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Catégorie : cuisine (983 billets)

Recette : Gâteau Breton

Ingrédients : 125g de sucre semoule, 150g de farine, 150g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 1/2 paquet de levure, 2 cuillerées de raisins de Corinthe, écorce d'orange hachée.

Cuisson : 35 à 45 minutes.

Préparation : Battre tous les ingrédients ensemble. Cuire dans un moule beurré.
On peut, comme cela se fait dans la région de Châteaulin, remplacer les raisins par 3 à 4 pommes émincées.
Le gâteau finistérien se fait quant à lui "nature", sans raisins ni écorce d'orange.

Recette : Coquilles à la Karabasenn

Ingrédients : 6 belles coquilles St Jacques, 1 litre de moules, 1 litre de coques, 1 verre de vin blanc, 2 échalottes hachées, 1 gousse d'ail écrasée, 1 poignée de mie de pain rassis, sel, poivre et épices.

Préparation : Egoutter les moules et les coques dans une passoire.
Nettoyer les coquilles. Hacher.
Retirer les chairs de coquilles St Jacques, les nettoyer et les hacher menu. Ajouter l'ail, les échalottes ; assaisonner avec le sel, le poivre et les épices. Laisser mariner 1 heure.
Egoutter et mélanger avec la mie de pain qui aura été humectée de vin blanc. Y ajouter les moules et les coques.
Mettre un bon morceau de beurre dans un sautoir.
Laisser blondir. Y jeter le mélange.
Garnir les coquilles. Chapelurer, beurrer et gratiner.

Recette : Galettes Bretonnes

Ingrédients : 150g de sucre, 250g de farine, 60g de beurre salé, 1 oeuf, 1/2 paquet de levure, 1 ou 2 cuillerées de lait.

Cuisson : 15 minutes

Préparation : Mettre la farine, le sucre et la levure dans une terrine. Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme.
Faire une boule, l'aplatir au rouleau puis la découper avec un emporte-pièce ou un verre.
Dorer le dessus de chaque galette avec du jaune d'oeuf.
Cuire à feu doux sur une plaque, 10 à 15 minutes.

Cocktail : ABC

Ingrédients

1/4 de vermouth blanc ; 1/4 de vermouth sec ; 2/4 de cognac ; 1 verre de Cordial.

Préparation

Agiter dans le mixer avec de la glace. Servir dans un calice pansu, avec un zeste de citron.

Cocktail : Absinthe Frappée

Ingrédients

2/3 de Pernod ; 1/3 d'anisette.

Préparation

Secouer énergiquement dans un shaker avec de la glace en cubes. Servir dans une goutte déjà remplie de glace pilée.

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